(资料图)

主料：酸白菜300克。

辅料：五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。

调料：耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。

工具：炒锅一口。

——烹调制作——

①：首先取出腌制好的酸白菜，流水清洗一下，顶刀切成粗丝备用www.nfysw.com。

②：五花肉要选择肥瘦相间的，最好选择三层瘦两层肥，切成2毫米的厚片。

③：置锅加入适量清水，水开后倒入酸白菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。

④：凉锅加入少许食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。

⑤：待肉香味跟八角的香味散出后，放入焯过水的酸白菜，翻炒数下加入少许清水，开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀，稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道，锅中的汤汁变少后，开大火翻炒收汁出锅装盘即可。

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