1、1.切鱼

2、注意根据鱼的大小选择不同的切法。背切适合肉厚的大鱼。切割时，刀是从鱼的背鳍下进刀的。当刀快要到达鱼的头骨时，刀柄微微倾斜，在头骨中间切开。

3、如果鱼腹较大，则应采用另一种切割方式，应在背骨下方、另一侧肉厚处切割，有利于盐水渗透；至于小鱼，一般可以剖开；内脏切干净，不刮鳞，简单用水冲干净挂高处。两三个小时后，

(资料图片)

4、我发现可以不滴水的腌制。

5、2.酸洗

6、把洗好的鱼铺在盆里，在一层鱼上撒一层天然海盐(粗盐，如果没有粗盐，可以用家里的细盐)，然后再铺一层鱼和一层盐，如此交替重复。放好之后，等一个半小时。这时候鱼就好吃了，可以夹起来吃了。固化时，

7、每个部位都要撒上盐，但不要太多。

8、清洗

9、把放了很多盐的鱼放在装满水的盆里，同时逆水洗，这样在水边洗5-6次。这样洗不仅干净，还冲淡了鱼的腥味和咸味。

10、4、烘干

11、把洗好的鱼放在太阳下晒3-4天，做成鱼干。这个时候，鱼干的味道刚刚好。晒干的鱼干最好密封在包装袋里冷冻，可以保存几个月。如果很快吃完，可以放冰箱里。

以上就是晒鱼干的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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